Bien que didine soit actuellement en vacances, je voudrais réagir sur ce sujet.
Tout d'abord, que sont les datchas ? J'ai pensé qu'il s'agissait des grandes constructions entraînant une certaine "baléarisation", mais en fait non, puisque tu dis que c'est encore un endroit préservé de genre de choses.
En ce qui concerne le paysage culturel, ce n'est pas vraiment ma spécialité, j'imagine que d'autres répondront mieux que moi. Mais au vu des éléments que tu évoques, il s'agit d'opposer cette expression à l'autre habituellement utilisée, à savoir "paysage naturel". En gros, la question est de dire "c'est un paysage créé par l'homme". Evidemment, je reste perplexe devant cette expression, puisqu'une grosse partie du monde est formée de "paysages culturels". Quasiment toutes les photos présentées dans le petit jeu "d'où vient le paysage" (catégorie Autour d'un Café) sont des paysages culturels.
Pour répondre à ta deuxième question, je dirai que le recours est assez fréquent mais d'assez faible ampleur, pour la simple raison que la préservation de ces régions-paysages fait intervenir un paradoxe : la nécessité de les "peupler" (peuplements de touristes, donc revêtant un caractère non permanent à l'échelle de l'individu) et la nécessité de ne pas trop les peupler (éviter la pression immobilière et les grandes tours de 3000 lits entourées par des golfs).
On va même souvent plus loin : en Algarve, il y a même une création de toutes pièces de micro-paysages, pas forcément régionaux, pour créer une sorte d'alternative au tourisme de masse (évidemment, dans un contexte de forte pression immobilière, et selon des modalités qui me feraient plutôt pleurer). Mais je crois qu'il existe des projets similaires dans l'Ecosse sauvage ; et les labels type patrimoine de l'UNESCO peuvent se rapprocher, dans une certaine mesure, de ces projets de préservation / développement (j'ai oublié de citer la région du Foz Côa, dans l'Est du Portugal, non loin de la Castilla y León ; on y a découvert des grottes couvertes de peintures rupestres, et de nombreuses ruines attestent de peuplements très anciens : des projets existent dans ce cadre).